しゅうクッキング⑴ 甘酒麹

先日買った米麹からの、

甘酒麹を作りました！

炊飯器で、60度前後で保温して7時間。　

米麹300gと60度前後のお湯で、

あとは温度管理だけ。

最初の一時間は適当に何回かかき混ぜる。

それによって米麹と水分がしっかり交わります。

その後は、55度から70度未満で。

55度以下では発酵すすみません。

また70度以上は麹菌がやられてしまいます。

ある程度米麹が柔らかくなって、

甘味がしっかり出たら完成です！！